Dioxin Skandal: Kochen und Backen ohne Ei

Der aktuelle Dioxin-Skandal zeigt mal wieder welche Risiken die aktuellen Methoden der Tierproduktion mit sich bringen. Für alle die vielleicht aufgrund der aktuellen Vorkommnisse lieber auf Eier verzichten wollen, gibt es Sojamehl als Alternative. Es eignet sich hervorragend als Bindemittel zum Kochen oder Backen. Das Pulver ist geschmacksneutral und zudem oft günstiger und länger haltbar als Eier. Ein Esslöffel Sojamehl ersetzt ein Ei. Die verlorene Flüssigkeit sollte man natürlich entsprechend mit 40ml pro Ei ausgleichen. Dabei ist darauf zu achten, dass es sich um Vollfettes Sojamehl handelt, welches in Bio-Läden oder Reformhäusern zu finden ist. Das Frühstücksei kann man damit leider nicht ersetzen.

Weitere Informationen zum Kochen ohne Eier und Milchprodukte bei veganwelt.de.